blog-01

«Шведский стол» в школьной столовой: как реформируют питание детей

"Шведский стол" для школьников. В меню более двух десятков блюд и каждый выбирает на собственный вкус. Новую систему мультипрофильного питания для учеников младших классов презентовали в киевской школе №90. Как реформируют и разнообразят школьное питание и какие вкусности сейчас предлагают детям – расскажет Ирина Сысак. Новая система питания учащемуся Роману нравится. Сейчас на завтрак для него и еще двух сотен учеников приготовили более 20 блюд. В частности, это мясо, гарниры и овощи. На десерт – творожная запеканка, булочки, йогурт, фрукты, в частности, сезонная клубника. Какое из блюд выбрать – ребенок решает сам. "На ура всегда идут фрукты, овощи, чай очень любят с лимоном дети, выпечка идет на ура любая, в принципе дети в восторге", – говорит шеф-повар школьной столовой. Шеф-повар столовой Игорь Чернов рассказывает: со сменой системы питания нагрузка на персонал возросла. "Если мы готовили комплекс, там было, допустим, 5 наименований блюд, то сейчас их 30 как минимум, и каждый для себя находит какое-нибудь вкусное блюдо", – рассказывает Игорь Чернов. Теперь дети не набирают больше, чем могут съесть. Поэтому отходов практически нет, – говорят в столовой. Средства на питание учащихся младших классов поступают из городского бюджета. Меню завтрака утверждает госпродпотребслужба, а столовая частично дополняет и вносит разнообразие сезонными блюдами. Пилотный проект мультипрофильного питания в столице ввели еще 2 года назад, постепенно к нему присоединялись учебные заведения. Но в полную силу система должна заработать уже с первого сентября. "У нас более 400 только школ – и одновременно сделать это во всех школах будет просто слишком дорого, мы не можем себе этого позволить, поэтому мы рассчитываем, что активная фаза реформы начнется с 1 сентября 2019 года, она будет иметь под собой изменения стандартов, контроль системы качества", – отмечает заместитель председателя КГГА Валентин Мондриевский. Сами же школьники своим обновленным завтраком довольны. Говорят, есть не заставляют, а то, что предлагают – вкусное. "Мне очень подходит такая система, когда мы сами ходим, набираем. Теперь все набирают сколько им влезет, более по-взрослому все", – говорит школьник Георгий. "Достаточно наедаюсь и чем хочу, а потом я еще вернусь и наберу себе что-то еще", – уверяет ученик Северьян. Школьный рацион устраивает даже самых требовательных. "Я не ем мяса, я вегетарианка. Я всегда беру огурчики, помидоры и апельсины, сегодня еще йогурт взяла", – радуется изменениям школьница Анастасия. А чтобы поощрить школьников есть лучше и до последней крошки, в столовой придумали бонус – сладкие блины всем, кто после завтрака подойдет с пустой тарелкой.